菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
沙鍋燉雙鴨的制作材料：主料：野鴨1250克,鴨1000克
輔料：火腿150克,冬筍250克,豌豆苗10克
調(diào)料：料酒50克,味精15克,大蔥100克,姜100克,豬油（煉制）100克,鹽30克
沙鍋燉雙鴨的特色：湯清味濃、野鴨鮮醇，別具風(fēng)味。
教您沙鍋燉雙鴨怎么做，如何做沙鍋燉雙鴨才好吃
1. 將家鴨、野鴨分別從脊背開刀取出內(nèi)臟，去掉鴨臊、鴨舌、鴨掌，用水沖洗干凈，再分別放入開水鍋中，氽燙一下，除去血腥異味，撈出再用清水洗干凈備用；
2. 將火腿切去邊緣雜質(zhì)，洗凈，切成方塊；鮮冬筍洗凈，切滾刀塊，用開水氽燙一下；蔥，姜均拍松備用；
3. 取大沙鍋一只，將家鴨、野鴨與火腿塊、鮮冬筍塊一齊下鍋，然后下入湯、料酒、精鹽，將蔥、姜用熟豬油煸炒至呈金黃色，一同倒入沙鍋中，蓋上蓋，先用大火將鍋燒開，撇去浮沫，然后移至微火上慢慢燉2小時；
4. 待家鴨、野鴨燉酥爛后，撈出蔥、姜，再向鍋中加入味精，調(diào)好口味，撇去浮油，上桌前將豆苗洗凈，放入沙鍋中，見開后，將鍋離火放在一個墊盤上，連盤帶鍋一同上桌即可。