菜系及功效：家常菜譜
口味：糖醋味
工藝：蔥燒
干燒加吉魚的制作材料：主料：加吉魚400克
輔料：豬肉(肥瘦)50克,蝦米7克,榨菜25克,火腿25克,香菜20克
調(diào)料：料酒10克,醋10克,鹽4克,雞精2克,胡椒粉2克,醬油5克,白砂糖10克,豆瓣醬8克,辣椒油5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,植物油25克,辣椒(紅,尖)5克
教您干燒加吉魚怎么做，如何做干燒加吉魚才好吃
1. 加吉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈，在魚身兩面剞上花刀，用料酒、精鹽、醬油腌制一會，再用熱油炸成金紅色，撈出瀝油；
2. 豬肉、榨菜、海米（蝦米）、熟火腿均切成小細丁；
3. 泡辣椒切段；
4. 蔥、姜、蒜切成小細��；
5. 豆瓣醬用刀斬細；
6. 香菜擇洗干凈切末；
7. 炒鍋置火上，下入底油，放入蔥姜蒜丁略炒，再下入切細丁的豬肉、海米、榨菜、熟火腿和泡辣椒煸炒一下，然后放入豆瓣醬，加入適量的奶湯，用醬油、料酒、精鹽、醋、白糖、紅油、雞精調(diào)好口味，最后放入炸過的魚燒沸；
8. 撇去浮沫，移至小火將汁濃，鏟出裝盤，上面撒些切好的香菜末裝飾。
小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。