菜系及功效：私家菜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸烹
煎五香里脊肉的制作材料：主料：豬里脊肉750克
調(diào)料：雞蛋清60克,鹽1克,料酒10克,醬油10克,五香粉1克,大蔥1克,香油5克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)25克,植物油75克
煎五香里脊肉的特色：深紅色，味香肉嫩。
教您煎五香里脊肉怎么做，如何做煎五香里脊肉才好吃
1.里脊肉修成圓棍形，頂頭切成1.3厘米的厚片，每塊里脊用刀拍一拍，呈圓銅錢形，然后放入碗內(nèi)，加入鹽、蛋清、料酒、淀粉拌和上漿待用。2.將炒鍋上火燒熱，先放入冷油滑一下鍋，倒出，再放油50克左右，將里脊肉一塊塊排在鍋中，兩面煎至黃色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，瀝去油。3.原鍋中留少許底油，烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升，待燒沸后，將里脊肉倒入鍋中，顛翻幾下，收濃湯汁，然后端鍋半離火，迅速放入蔥花，五香粉，再顛翻幾下，淋入香油推勻，起鍋裝盤即成。
煎五香里脊肉的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克左右；黃酒就是料酒。