菜系及功效：川菜 哮喘食譜 滋陰食譜 夜尿多食譜 明目食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
鮑魚(yú)鴿蛋的制作材料：主料：鮑魚(yú)500克
輔料：鴿蛋400克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,雞油25克,大蔥25克,姜25克,料酒15克,鹽10克,胡椒粉2克
鮑魚(yú)鴿蛋的特色：鴿蛋圍邊，非常好看，口味柔軟鮮嫩。
教您鮑魚(yú)鴿蛋怎么做，如何做鮑魚(yú)鴿蛋才好吃
1. 鮑魚(yú)去黑沙，片成厚薄均勻的片（大者3片，小者2片）；
2. 把原湯倒入碗中沉淀后，泌出汁除去沉淀的沙；
3. 放上片好的鮑魚(yú)浸泡在原汁里；
4. 鴿蛋洗凈放清水鍋中煮沸約15分鐘即可撈出放在冷水中涼，剝?nèi)ぃ?br>5. 鍋置火上放入豬油，雞油燒至四成熱加蔥姜煸炒倒入雞湯燒開(kāi)；
6. 撈出蔥姜，加鮑魚(yú)湯和鮑魚(yú)開(kāi)后撇去浮沫下入鴿蛋同燒至開(kāi)；
7. 勾芡倒入盤(pán)中，把鴿蛋挑出圍在盤(pán)邊。
小帖士-食物相克：鮑魚(yú)：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。