菜系及功效：私家菜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
豆腐蟹黃羹的制作材料：主料：豆腐(北)500克,青蟹200克
輔料：絲瓜50克
調(diào)料：姜5克,鹽3克,醬油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克
豆腐蟹黃羹的特色：菜色幽雅，鮮香美味。
教您豆腐蟹黃羹怎么做，如何做豆腐蟹黃羹才好吃
1.將豆腐用滾水煮過(guò)，撈起切丁，絲瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉備用。
2.炒鍋下油，爆香姜片，投入絲瓜炒透；加入豆腐、清水略滾，再加入蟹膏、蟹肉滾熟，用其他調(diào)味料加淀粉勾芡，攪勻即成。
小帖士-健康提示：
本菜用膏蟹和豆腐一同為菜，是一道高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白補(bǔ)養(yǎng)菜肴。由于蟹黃含膽固醇高，因此，高血壓、動(dòng)脈硬化者不宜多吃。
小帖士-食物相克：青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。