菜系及功效：私家菜 美容菜譜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
雞腳燉冬菇的制作材料：主料：雞爪300克,香菇（鮮）100克
調(diào)料：雞油10克,胡椒粉1克,鹽2克,味精1克,白砂糖1克,料酒5克,大蔥3克,姜2克
雞腳燉冬菇的特色：雞腳肥嫩，冬菇味香，湯鮮汁醇。
教您雞腳燉冬菇怎么做，如何做雞腳燉冬菇才好吃
1.將冬菇放入溫水中泡透，去蒂，用清水洗凈。雞腳洗凈，放入水鍋甲煮至八成爛撈出。用刀斬去爪，拆去骨，入沸水鍋中燙一燙撈出，放入大湯碗內(nèi)，加精鹽1克、黃酒、蔥段（切段）、姜塊（切塊）、清水少許，上籠蒸10分鐘取出，揀去蔥姜。
2.湯鍋置火上，倒入雞清清湯，放精鹽1克、味精、胡椒粉、白糖燒沸，倒入蒸好的雞腳，下冬菇燒片刻，出鍋盛入大湯碗，淋上熟雞油即成。
雞腳燉冬菇的制作要訣：本品需雞湯約1000克。