菜系及功效：滬菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：清香味
工藝：拌
黃瓜粉皮拌雞絲的制作材料：主料：雞胸脯肉250克,粉皮250克,黃瓜125克,雞蛋30克
調(diào)料：鹽3克,醬油3克,醋3克,味精4克,香油10克,淀粉(豌豆)5克,色拉油40克,芥末3克
黃瓜粉皮拌雞絲的特色：色澤美觀，爽脆清口。
教您黃瓜粉皮拌雞絲怎么做，如何做黃瓜粉皮拌雞絲才好吃
1.雞脯肉去皮去筋洗凈，切成細(xì)絲。黃瓜，粉皮分別洗凈切成絲(黃瓜和粉皮不要切得太細(xì))，將雞絲用蛋清，鹽，濕淀粉，味精漿勻。
2.鍋上中火，加油燒熱，將雞絲放入鍋內(nèi)用筷子慢慢地劃散至熟(約兩三分鐘)，倒入漏勺濾去油。
3.將粉皮放在開水里燙一下，再用冷開水過一過，然后將粉皮放在盤底，粉皮上面放雞絲，雞絲上面放黃瓜絲，再澆上一絲用香醋，醬油，味精，麻油調(diào)成的味汁即可，上桌時，另跟芥末。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。