菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味
工藝：燉
茴香燉鯉魚的制作材料：主料：鯉魚350克,茴香150克,辣椒(紅,尖,干)30克
調(diào)料：色拉油120克,醬油50克,鹽7克,大蔥30克,姜10克,料酒40克,白砂糖20克,醋10克
教您茴香燉鯉魚怎么做，如何做茴香燉鯉魚才好吃
1. 將鯉魚在魚身兩側(cè)切刀口，去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，放入盆內(nèi)，用料酒（10克）醬油（15克）抹勻魚身；
2. 將茴香擇洗干凈，切成段（4厘米長）；
3. 干紅辣椒切成條；
4. 鍋內(nèi)放入色拉油燒至八成熱，放入鯉魚，炸成金黃色時撈出，瀝凈油；
5. 將鍋置于旺火上，放入底油30克燒熱，用蔥段、姜片炸鍋，放入干紅椒條、鯉魚、高湯（800克）、料酒、醋、醬油、白糖、精鹽；
6. 燒開后撇凈浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火上慢燉；
7. 至鯉魚九成熟時，加入茴香段，燉至熟透，盛入盤內(nèi)即可。
小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。