菜系及功效：私家菜 青少年食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸甜味
工藝：溜
南熘豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克
輔料：冬筍25克,油菜25克
調(diào)料：花生油50克,香油10克,醬油25克,白砂糖15克,料酒10克,鹽2克,味精2克,大蔥5克,姜2克,淀粉(豌豆)15克
南熘豆腐的特色：柔軟滑嫩，咸甜適口。
教您南熘豆腐怎么做，如何做南熘豆腐才好吃
1.將豆腐洗凈，從中間一切兩半，然后再切成三角形的塊，放入碗內(nèi)，加濕淀粉10克（淀粉5克加水）少許，料酒少計拌勻；冬筍去皮，切成薄片；油菜洗凈，切成小段。
2.鍋架火上，放油燒至六成熱，投入豆腐塊炸成金黃色，撈出控油。
3.原鍋留少許底油放回火上，用蔥（切花）花、姜（切絲）絲熗鍋，爆出香味放入筍片、油菜段煸炒片刻，隨后投入炸好的豆腐塊，再加入鹽、料酒、糖、味精和鮮湯調(diào)好的味汁，燒開后，用濕淀粉20（淀粉15克加水）勾芡，淋放香油，出鍋即可食用。
南熘豆腐的制作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約500克。