菜系及功效：京菜
口味：咸鮮味
工藝：軟溜
炸熘菠菜的制作材料：主料：菠菜300克
輔料：雞蛋200克
調(diào)料：淀粉(豌豆)75克,料酒10克,醬油10克,大蔥10克,姜10克,鹽3克,味精2克,大豆油80克
炸熘菠菜的特色：色澤美觀，酥香咸鮮，風(fēng)味別具。
教您炸熘菠菜怎么做，如何做炸熘菠菜才好吃
1. 將菠菜擇洗干凈，瀝去水分，切成5厘米長(zhǎng)的段，粘上干淀粉；
2. 將雞蛋磕在碗中打散，加淀粉調(diào)成蛋粉糊。
3. 將菠菜段掛勻蛋粉糊，下和六成熱油中炸至表皮酥脆時(shí)撈出裝盤(pán)。
4. 鍋內(nèi)留底油20克燒熱，放入蔥（切末）、姜（切末）末熗鍋，加料酒、醬油、精鹽、鮮湯燒開(kāi)，加味精，用濕淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡，澆在盤(pán)內(nèi)菠菜段上即成。
炸熘菠菜的制作要訣：本品有過(guò)油炸過(guò)程，需備大豆油約800克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。