菜系及功效：川菜
川貝釀梨的制作材料：主料：川貝母12克 雪梨6個(gè) 糯米100克 冬瓜條100克 冰糖180克 白礬適量。
川貝釀梨的特色：潤肺消痰，降火除熱。適用于肺癆咳嗽、干咳、咯血等癥。
教您川貝釀梨怎么做，如何做川貝釀梨才好吃1. 將糯米淘洗干凈，蒸成米飯；冬瓜切成黃豆大顆粒；川貝母打碎；白礬溶化成水。
2. 將6個(gè)雪梨去皮后，均由蒂把處刀切下一塊為蓋，用小刀挖出梨核，再把它們浸沒在白礬水內(nèi)，以防變色，然后將梨在沸水中燙一下，撈出放入涼水中沖涼，再撈出放入碗內(nèi)；將糯米飯、冬瓜條和適量冰糖拌勻后川貝母都分成六等份，分別裝入6個(gè)雪梨中，蓋好蒂把，裝入碗內(nèi)，然后上籠，沸水蒸約50分鐘，至梨爛后即成。
3. 將鍋內(nèi)和清水300克，置武火上燒沸后，放入剩余冰糖，溶化收濃汁，待梨出籠時(shí)，逐個(gè)澆在雪梨上。
【用法】服用時(shí)，每次食用雪梨1個(gè)，早晚各服1次。