菜系及功效：粵菜 便秘食譜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：鍋燒
奶湯鮮核桃仁的制作材料：主料：核桃300克
輔料：火腿10克,口蘑50克,冬筍20克,菜花20克
調(diào)料：姜汁1克,鹽3克,味精2克,黃酒5克,雞油5克,豬油（煉制）50克
教您奶湯鮮核桃仁怎么做，如何做奶湯鮮核桃仁才好吃
1. 鮮核桃仁去膜皮，洗凈，放入沸水中焯一下瀝凈水分；
2. 火腿、冬筍均切成長(zhǎng)3厘米，寬2厘米，厚0.3厘米的片；
3. 口蘑從中間片開；
4. 將口蘑、冬筍、菜花放入沸水中焯過；
5. 炒鍋內(nèi)放入熟豬油，置中火上燒至五六成熱時(shí)，加奶湯500毫升燒沸；
6. 用小火焯至濃郁程度，放入核桃仁、菜花、冬筍，用旺火燒沸，撇去浮沫，加入姜汁、精鹽、黃酒，味精，淋雞油，盛入湯盤內(nèi)，撒上火腿即成。
小帖士-食物相克：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”�？赡苁且�?yàn)楹颂倚詿�，多食生痰�?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。