菜系及功效：京菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：醋溜
醋熘雞丁的制作材料：主料：雞胸脯肉225克
輔料：荸薺100克,泡椒30克
調(diào)料：大蔥3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,醋5克,白砂糖3克,味精2克,鹽3克,淀粉(豌豆)15克,料酒15克,豬油（煉制）80克,醬油20克
教您醋熘雞丁怎么做，如何做醋熘雞丁才好吃
1.雞脯肉劃0.3厘米見方的刀花（深約雞脯的三分之一），再切成1.8厘米見方的雞丁。萵筍切成同樣大小的�。唤斜∑�；泡菜辣椒去蒂、籽后切小塊。蔥切蔥花；蒜拍一下切成碎粒；濕淀粉（15克淀粉加水20克）調(diào)成芡汁備用。
2.醬油（15克）、醋、白糖、料酒（10克）、味精、水淀粉（15克）、雞湯、蔥花、姜片、蒜丁調(diào)成汁。
3.雞丁、料酒（5克）、水淀粉（20克）、鹽拌勻。
4.炒勺坐旺火，豬油燒至八成熱，下拌好的雞丁炒半分鐘，再下萵筍，泡菜辣椒炒半分鐘，最后倒入調(diào)料，顛翻兩下即成。