菜系及功效：私家菜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
茭白雞泥夾的制作材料：主料：雞胸脯肉500克,肥膘肉125克,茭白300克
輔料：雞蛋清100克
調料：花生油100克,大蔥10克,姜5克,鹽5克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)15克
茭白雞泥夾的特色：外脆里嫩，咸鮮味美。
教您茭白雞泥夾怎么做，如何做茭白雞泥夾才好吃
1. 將茭白剝去皮，洗干凈，去尖，留中后部分粗段，斜切成三片相連的夾；
2. 雞里脊肉、肥膘肉分別剁成泥狀；
3. 蔥姜切成細末，一同放入碗內，加料酒、精鹽、味精攪拌上勁；
4. 茭白夾內撒上少許干淀粉，然后夾入少許雞肉泥；
5. 蛋清放入碗內，加淀粉調成蛋清糊；
6. 炒鍋放火上，倒入花生油燒至七成熱時，將茭白夾掛上蛋清糊，投入油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油裝盤，食時蘸花椒鹽。
小帖士-食物相克：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。