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菜系及功效：家常菜譜
口味：香辣      
工藝：煮
紅油目魚的制作材料：
主料：鲆350克
調料：鹽5克,料酒25克,味精3克,辣椒油50克,大蔥25克,姜25克
教您紅油目魚怎么做，如何做紅油目魚才好吃
1. 比目魚（鲆）宰殺，取魚肉洗凈黑污，切2.4厘米長、1.2厘米寬的塊，寬邊切梳子刀；
2. 鍋上火，放入清水、料酒、蔥姜燒開后，把目魚下開水鍋煮熟撈出，瀝干水分。
3. 將目魚放盤內，加入鹽、味精、紅油拌勻，裝盤即成。