菜系及功效：私家菜
口味：本味咸鮮
工藝：生炒
雪菜炒百葉的制作材料：主料：牛肚250克,腌雪里蕻125克
輔料：毛豆150克
調(diào)料：姜5克,香油7克,醬油7克,白醬油15克,白砂糖6克,鹽1克,胡椒粉3克,蘇打粉2克,色拉油15克
雪菜炒百葉的特色：百葉嫩軟，雪菜鮮香。
教您雪菜炒百葉怎么做，如何做雪菜炒百葉才好吃
1. 毛豆，包出仁放入開(kāi)水中煮五分鐘，撈起浸于清水中；
2. 用熱水兩杯，加入蘇打粉攪勻，放入百葉浸半小時(shí)；
3. 百葉撈出，用清水洗凈，洗至全無(wú)蘇打粉味為止；
4. 把百葉壓干水，切粗絲，一條條分開(kāi)；
5. 雪里蕻洗凈，擠干水切碎；
6. 雪里蕻浸于溫水中10分鐘，減去咸味再擠干水；
7. 姜洗凈去皮切絲；
8. 鍋架火上下油，下姜絲煸香；
9. 下百葉、雪里蕻炒勻；
10. 加入白醬油、醬油、白糖、精鹽、胡椒粉、鮮湯煮；
11. 煮至將干，加入毛豆同煮至汁干；
12. 淋上麻油炒勻即成。