上海小吃上海核桃酪的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
上海核桃酪的制作材料：糯米、核桃肉各100克，紅棗50克，白糖150克。
上海核桃酪的介紹：上海廣式點(diǎn)心店創(chuàng)制的一款大眾化名點(diǎn)，四季皆宜。
上海核桃酪的特色：漿濃而甜，較為適口，為消液小吃。
教您上海核桃酪怎么做，如何做上海核桃酪1.將糯米去凈雜質(zhì)淘洗凈，放入溫水中浸泡約1小時(shí)。核桃肉用沸水浸泡，剔去外衣。紅棗洗凈，用沸水浸泡30分鐘，剝?nèi)ネ馄�，控去核�?
2.糯米、核桃肉，紅棗加清水100克，用石磨磨成漿。
3.鍋內(nèi)加清水350克，放入白糖燒沸，倒入糯米漿燒沸成糊即可。
上海核桃酪的制作要領(lǐng)：糯米漿邊倒入鍋內(nèi)邊慢慢攪動(dòng)，以免粘鍋粘底。