菜系及功效：家常菜譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 利尿食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：油爆
油爆雙花的制作材料：主料：豬腰子200克,魷魚(yú)(鮮)200克
輔料：冬筍25克,木耳(水發(fā))25克
調(diào)料：大蔥10克,大蒜（白皮）5克,料酒10克,鹽3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)5克,雞精2克,花生油15克
油爆雙花的特色：形似麥穗，紅白雙花，芡汁明亮，脆嫩爽口，咸鮮適口。
教您油爆雙花怎么做，如何做油爆雙花才好吃
1. 冬筍切片，木耳切開(kāi)，蔥切段，蒜切片。魷魚(yú)片開(kāi)，改麥穗花刀。腰子切兩瓣，去腰臊，也改成麥穗花刀。
2. 將改好好的腰花和魷魚(yú)加料酒拌一下，入開(kāi)水中一氽，撈出備用。
3. 鍋中再加蔥、蒜爆香，加入冬筍片和木耳煸炒，再入料酒、老湯，用精鹽、雞精、白糖、胡椒粉調(diào)味，再入腰花、魷魚(yú)花、濕淀粉勾芡，顛勺盛入盤(pán)內(nèi)即成。
油爆雙花的制作要訣：花刀均勻，精細(xì)，烹制時(shí)要用急火速成。
小帖士-健康提示：
豬腰有補(bǔ)腎利尿的作用。木耳有益氣潤(rùn)肺、養(yǎng)血養(yǎng)容的作用。豬腰與木耳同食對(duì)久病體弱、腎虛腰痛患者有很好的輔助治療作用。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。