菜系及功效：精品主食
火腿蛋絲涼面的制作材料：
主料：細(xì)油面100克(100g thin oil noodles)火腿2片(2 slices ham)雞蛋1個(1 egg)小黃瓜1/2條(1/2 Chinese cucumber)糖少許(sugar as needed)沙茶醬2大匙(2T Chinese barbecue sauce)冷開水1大匙(1T cold cooked water)淡色薄鹽醬油1大匙(超市有售)(1T light soy sauce withless salt)白醋1大匙(1T white vinegar)辣椒末1/4茶匙(1/4t minced chili pepper)蒜末1/4茶匙(1/4t minced garlic)姜末1/4茶匙(1/4t minced ginger)糖1/2茶匙(1/2t sugar)香菜末1/4茶匙(1/4t minced cilantro)

教您火腿蛋絲涼面怎么做，如何做火腿蛋絲涼面才好吃
1.火腿切絲；雞蛋打散，用少許油煎成蛋皮，放涼后切成絲；小黃瓜洗凈，切絲，加少許糖放入冷開水浸3分鐘，去除澀味后取出瀝干。
2.將面條放入加有少許醋的沸水中汆燙一下，撈出后加少許色拉油拌勻，并用電風(fēng)扇吹涼。
3.將面條放入盤中，放上火腿絲、蛋皮絲、黃瓜絲，再把調(diào)味料混合拌勻后淋上即可。食用時拌勻。
1.Shred ham.Beat egg and fry in frying pan with little oil to form a thin egg crepe.Cool first,then shred.Rinse cucumber well and  shred,then soak in cold water with a little sugar added for 3 minutes.Remove and drain well.
2.Blanch noodles in boiling water with a little vinegar added for a minute.Remove and mix well with a little cooking oil,then cool under a fan.
3.Remove noodles to serving plate,top with shredded ham,egg crepe and cucumber.Combine all seasonings well and drizzle over noodles.Mix well and serve.
   

Tips：
打蛋時可加入少許濕淀粉(水與粉的比例為1∶1)，能讓蛋皮有韌性，不易破。
Add a little cornstarch solution to egg (the proportion of water and cornstarch should be 1∶1)to make the egg crepe stronger and resist breaking.