菜系及功效：東北菜
姜蔥煀鯉魚的制作材料：主料：宰凈鯉魚1條（約750克）,姜塊100克,蔥段100克,蒜泥5克,浸發(fā)陳皮絲2.5克,精鹽5-10克,味精4-5克,白糖5克,蠔油10克,深色醬油15克,紹酒25克,芝麻油0.5克,濕淀粉15克,胡椒粉少許,植物油150克。
姜蔥煀鯉魚的特色：色澤紅潤，肉質(zhì)滑嫩，妹道鮮美，醇香濃郁。
教您姜蔥煀鯉魚怎么做，如何做姜蔥煀鯉魚才好吃1.將魚洗凈晾干水分；姜塊捶裂后放入沸水鍋中焯約1分鐘取出。
2.用中火燒熱炒鍋，下油60克，放入魚煎至兩面金黃色取出。下蒜、姜、蔥爆至有香味，烹紹酒，加適量水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和油50克推勻，然后放入鯉魚，加蓋用小火燜約15分鐘至熟，取出放在碟中。
3.鍋內(nèi)原料撒上胡椒粉，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推勻，淋在魚上便成。