山西小吃羊肉燜餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
羊肉燜餅的制作材料：面粉500克，羊肉100克，酵面100克，植物油、精鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒、蔥花、姜末、香菜末、食堿各適量。
羊肉燜餅的特色：色澤澄黃，油光臘亮，鮮香微辣。
教您羊肉燜餅怎么做，如何做羊肉燜餅1.盆內(nèi)加面粉、酵面及適量的水、食堿和成面團(tuán)，搟開，刷油后卷起，做成1厘米厚的餅，上鏊子烙成黃紅色，再切成寬1厘米、長(zhǎng)4厘米的條。
2.羊肉切成小薄片。炒鍋內(nèi)加適量的油和花椒，炸出香味后撈去花椒不用，再放入蔥花、姜末炒出香味，放入羊肉急炒，同時(shí)放入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，熟后加水，放入餅條，蓋上鍋蓋，燜至餅條發(fā)筋、煮綿時(shí)，撒入香菜末出鍋即可。
羊肉燜餅的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2.燜制時(shí)加水不宜太多、時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以免失去筋韌的口感。