菜系及功效：家常菜譜
口味：香辣
工藝：燉
辣醬香干煲的制作材料：主料：豆腐干250克,豬腿肉50克,冬筍50克,火腿50克,豬肉皮50克,雞肫50克,粉絲50克,花生仁（生）50克
調(diào)料：豆瓣辣醬50克,醬油15克,料酒10克,白砂糖8克,味精3克,植物油50克
教您辣醬香干煲怎么做，如何做辣醬香干煲才好吃
1. 將香豆腐干（豆腐干）、豬腿肉、冬筍、火腿皮、肉皮和雞肫分別切成小�。�
2. 粉絲用溫水泡發(fā)至軟撈出；
3. 花生仁放入水鍋中燜酥；
4. 炒鍋置火上，放油燒至八成熱；
5. 鍋中加入豆腐干、豬腿肉、冬筍、火腿皮、肉皮和雞肫煸炒至皺皮，倒入漏勺瀝油待用；
6. 原鍋留少許油置火上燒熱，將豆瓣辣醬炒出紅油，倒入全部原料；
7. 鍋內(nèi)加入醬油，白糖和料酒，用旺火煸炒至原料上色，下入花生仁，高湯200克和粉絲燒滾，用中火燜燒15分鐘；
8. 將鍋中食物撈入煲內(nèi)，原鍋中的湯汁繼續(xù)用旺火燒至稠濃，倒在煲中，撒入味精，加蓋略燒片刻即成。
辣醬香干煲的制作要訣：備植物油200克耗50克
小帖士-食物相克：花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。