菜系及功效：鹵醬菜 減肥菜譜 糖尿病食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜
口味：五香味
工藝：鹵
鹵味鮮蘑的制作材料：主料：蘑菇(鮮蘑)300克
調料：鹽5克,黃酒10克,香菜5克,花生油20克,八角3克,味精1克,辣椒(紅,尖,干)5克
鹵味鮮蘑的特色：色澤光亮，菇嫩味鮮，造型美觀。
教您鹵味鮮蘑怎么做，如何做鹵味鮮蘑才好吃
1.將鮮蘑菇洗凈，入沸水鍋中略氽撈出，切去蒂，用刀排切成蓑衣形。
2.炒鍋置中火上，放入花生油燒熱，下鮮蘑菇，烹入紹酒，加雞湯，八角，精鹽燒透，待鹵汁快干時，加入味精拌勻出鍋整齊地碼在平盤內，用兩棵香菜圍邊，紅椒末點綴于菜上，再澆上剩余的鹵汁即成。
鹵味鮮蘑的制作要訣：1.宜選用只形完好的鮮蘑菇。
2.在蘑菇上剞上刀紋，一則成形美觀，二則易于烹調入味。
3.鹵汁緊而濃，以鮮咸為主，咸中略帶甜。