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油酥香辣牛肉
四川小吃油酥香辣牛肉的做法詳細介紹所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：炸汆法
油酥香辣牛肉的制作材料：黃牛彈子肉800克，鹵水、川鹽、干七星辣椒、胡椒粒、生姜塊、八角、色拉油、三奈各適量。
油酥香辣牛肉的介紹：此小吃是通過創(chuàng)新味型的香辣味鹵制成熟后，采用油酥后形成的，在細嚼慢咽時比“老牛肉”干口感好、味道鮮，在四川深受歡迎。
油酥香辣牛肉的特色：咸鮮酥軟，香辣可口。
教您油酥香辣牛肉怎么做，如何做油酥香辣牛肉將干七星辣椒、鹵水、黃牛肉等調(diào)料人鍋煮至耙，撈起牛肉。凈鍋內(nèi)放色拉油燒熱，下牛肉炸成深褐色時撈起，切片裝盤即成。
油酥香辣牛肉的制作要領(lǐng)：1.鹵牛肉時將牛肉煮成耙而不爛；
2.切牛肉時應橫著筋紋切片