菜系及功效：西北菜
豆醬焗雞的制作材料：主料：光雞項約重800克,白肉100克,豆醬50克�！ � 上湯50克,味精,砂糖各5克,紹酒,姜,蔥各10克,芫荽25克。
教您豆醬焗雞怎么做，如何做豆醬焗雞才好吃1.將雞洗凈晾干，切去雞爪、雞咀、食道和肛門口，用刀敲斷頸骨。把白肉用刀片薄，豆醬潷出汁后，用刀將豆醬渣壓爛，再放入豆醬汁中待用。
2.將味精、砂糖、紹酒和豆醬攪勻，涂勻雞身內(nèi)外，約腌15分鐘，把姜、蔥、芫荽頭放進雞腹內(nèi)。
3.將沙鍋洗凈擦干，用薄竹篾片墊底，把白肉片鋪上，雞放在白肉上面，將上湯從鍋邊淋入（勿淋掉雞身上的豆腐），加蓋，用濕草紙密封鍋蓋四邊，置爐上用旺火燒沸后，改用小火焗約20分鐘至熟取出。
4.把雞剁下頭頸、翼，然后拆骨、將骨砍成段，盛入盤中，雞肉切塊放在上面，并把雞頭、翅、腳擺成雞形，淋上原汁，配上芫荽伴盤即成。