菜系及功效：清真菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：酸甜味
工藝：燒
官燒目魚的制作材料：主料：鰨目魚600克
輔料：黃瓜10克,冬筍10克,木耳(水發(fā))5克,雞蛋50克,淀粉(玉米)65克
調(diào)料：植物油80克,大蔥5克,姜5克,醋50克,白砂糖50克,醬油5克,鹽2克
官燒目魚的特色：甜酸，外焦里嫩。
教您官燒目魚怎么做，如何做官燒目魚才好吃
1. 將目魚去皮、去刺洗凈，切成長(zhǎng)條放碗內(nèi)；
2. 魚條用雞蛋液、淀粉漿好；
3. 魚條過(guò)溫油炸至呈金黃色放盤內(nèi)；
4. 水發(fā)木耳、筍片分別用沸水焯一下，撈出待用；
5. 炒勺上火放油、姜蔥絲熗勺；
6. 放醬油、精鹽、醋、白糖、高湯、水淀粉炒汁，炒至汁濃稠；
7. 將黃瓜片、木耳、筍片放勺內(nèi)攪勻，打明油澆在魚上即成。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。