菜系及功效：家常菜譜 乳母食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
黃魚豆腐羹的制作材料：主料：豆腐(北)250克,大黃魚500克
輔料：雞蛋清20克,火腿30克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,料酒15克,植物油30克,淀粉(玉米)8克,大蔥5克
教您黃魚豆腐羹怎么做，如何做黃魚豆腐羹才好吃
1. 將豆腐切小丁，并用開水燙一下，去除豆腥味；
2. 把黃魚刮鱗去鰓，去除內(nèi)臟洗凈；
3. 上籠蒸熟后取出，拆除魚骨，將魚肉斬成小丁，倒在蛋清碗內(nèi)，加鹽、料酒、干淀粉上漿；
4. 鍋上火倒油，待油至六成熱時，將魚丁放入炒至白色倒入漏勺瀝干油；
5. 火腿切成末；
6. 在鍋中放入魚丁、豆腐丁、注入高湯、加鹽、胡椒粉、料酒等調(diào)料；
7. 燒滾，隨后用濕淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。
小帖士-食物相克：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。