山西小吃炒莜面窩窩的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：爆炒法
炒莜面窩窩的制作材料：精莜面粉1000克，豬肉絲、綠豆芽各100克，植物油、精鹽、醬油、香醋、蔥花、姜末、蒜片、花椒各適量。
炒莜面窩窩的特色：清香味濃，入口筋道。
教您炒莜面窩窩怎么做，如何做炒莜面窩窩1.盆內(nèi)加莜面粉及沸水和成燙面團，摘成劑子，用手拍成扁平形窩頭，上籠大火蒸25分鐘，下籠晾涼。
2.莜面窩頭切成厚約0.2厘米的小薄片。炒鍋內(nèi)加適量植物油、花椒，待花椒炸出香味后撈去不用，然后放入蔥花、姜末、蒜片、肉絲煸炒，待肉變色后，放入豆芽翻炒幾下，再放入精鹽、醬油和適量的窩窩片翻炒幾下，蓋上鍋蓋略燜。出鍋時烹少許蒜醋汁翻勻即可。
炒莜面窩窩的制作要領(lǐng)：燙面團要揉至無面粉疙瘩、表面光滑不粘手為宜。
莜面制法：先將莜麥曬干，入籠干蒸熟，取出晾涼，搓去麥芒，再磨成粉。