菜系及功效：魯菜
口味：咸鮮味
工藝：暗爐烤
烤魚的制作材料：主料：鯉魚800克,豬肉(肥瘦)100克
調(diào)料：植物油80克,醬油35克,大蔥10克,姜5克,味精1克,料酒10克
烤魚的特色：鮮嫩，味醇。
教您烤魚怎么做，如何做烤魚才好吃
1.將魚洗凈，控凈水分，肥瘦肉洗凈切片。
2.勺內(nèi)放油燒熱，將魚提著尾放油中炸至呈金黃色，取出放烤盤中，把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚身上，倒上鮮湯入爐烤制20分鐘左右，取出放在魚盤中，上桌時，澆在烤魚原汁即可。
烤魚的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約800克。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
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