菜系及功效：粵菜 補血食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
紅燒酥肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)200克
輔料：雞蛋100克,淀粉(玉米)20克
調(diào)料：醬油15克,料酒15克,鹽10克,大蔥15克,姜5克,味精5克,花生油30克
教您紅燒酥肉怎么做，如何做紅燒酥肉才好吃
1. 將肉切成2厘米見方塊，用少許鹽腌過；
2. 蔥、姜切片；
3. 將（4克）干淀粉加水調(diào)成濕淀粉（8克）備用；
4. 將雞蛋打散和干淀粉和在一起，調(diào)成蛋糊；
5. 鍋中放油燒熱，將肉放進蛋糊里，蘸勻，依次下鍋炸熟，撈出，余油倒出，留少許，將蔥姜下鍋稍炒，烹入料酒、醬油、添湯，把酥肉、精鹽、味精放入，燒開；
6. 移至小火，待酥肉燒透，勾芡燒熟即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。