菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：酸辣味
工藝：拌
拌蛋皮粉絲的制作材料：主料：雞蛋150克
輔料：粉絲50克,黃瓜120克,火腿20克
調(diào)料：鹽5克,醋10克,辣醬油25克,白砂糖5克,辣椒油10克,香油10克,味精2克
教您拌蛋皮粉絲怎么做，如何做拌蛋皮粉絲才好吃
1. 將干粉絲放入水中泡軟，放沸水中煮熟，撈出放涼水中漂涼，撈出瀝水，切段放盆中；
2. 將嫩黃瓜洗凈，切成細絲，撒在粉絲段上，加入鹽、白糖、味精，拌勻；
3. 將熟火腿切碎末或切絲，撒在粉絲上；
4. 將雞蛋磕在碗內(nèi)，打散；
5. 炒鍋下紅油，燒熱，將雞蛋液攤成厚薄均勻的蛋皮；
6. 將蛋皮切成長3厘米、寬2毫米的蛋皮絲，撒在粉絲段上，淋上醋、辣醬油和香油即可上桌。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。