菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：軟炸
窩燒牛腦的制作材料：主料：牛腦500克
調(diào)料：大蔥15克,雞蛋100克,姜15克,鹽5克,黃酒10克,味精5克,淀粉(豌豆)50克,植物油100克
窩燒牛腦的特色：色金黃，味香酥。
教您窩燒牛腦怎么做，如何做窩燒牛腦才好吃
1.把牛腦洗凈，去盡筋膜，放入瓦缽內(nèi)，再加入姜、蔥、酒、鹽、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛腦切成方形，每塊重約15克。
2.將雞蛋打入碗內(nèi)，加淀粉攪拌均勻，將熟牛腦裹蛋糊，然后用旺火燒鍋，下油至沸，放入牛腦，以文火炸至呈金黃色，取出，上桌時，調(diào)味食用。
窩燒牛腦的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。