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菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：煮
鹽水蘭花肫的制作材料：
主料：鴨肫500克
調料：姜20克,大蔥20克,花椒2克,鹽25克,黃酒25克,味精3克
鹽水蘭花肫的特色：
色澤紅艷，鮮嫩爽口。
教您鹽水蘭花肫怎么做，如何做鹽水蘭花肫才好吃

1. 將鴨肫洗凈后，剞上蘭花刀紋；
2. 鴨肫用精鹽、硝水（25克）腌制1天后放入沸水鍋中焯水，然后洗凈撈出；
3. 往鍋里倒入清水1000克，并加入蔥姜、花椒、精鹽、黃酒等調料，用大火燒沸；
4. 再用小火煮熟后加入味精，撈出裝盤，澆上鹵汁即可。