菜系及功效：精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：生炒
蠔油牛肉炒米粉的制作材料：主料：秈米粉（排米粉）250克,牛里脊肉225克
輔料：四季豆30克,竹筍100克,胡蘿卜38克,香菇（鮮）20克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,白砂糖50克,胡椒粉5克,醬油45克,雞粉10克,蠔油15克,淀粉(豌豆)5克,常用水10克,雞蛋清7克,色拉油10克
教您蠔油牛肉炒米粉怎么做，如何做蠔油牛肉炒米粉才好吃
1.米粉先用溫水泡軟，再用剪刀剪短些備用。
2.牛里脊肉切絲，拌入腌料（淀粉5克、水10毫升、雞蛋清7克、色拉油10克、醬油5克）腌至入味后，過油備用。
3.四季豆洗凈切段、竹筍去硬殼洗凈切絲，氽燙備用；蔥切段，姜切絲；香菇去蒂洗凈切絲。。
4.炒香蔥段、姜絲、香菇絲、胡蘿卜絲、四季豆段、筍絲，加入調(diào)味料（高湯1200毫升、白糖45克、胡椒粉5克、醬油45克、雞粉10克、蠔油15克）煮滾后，再加入泡軟的米粉。
5.待湯汁收干，入味，即可起鍋食用。