菜系及功效：蘇菜
香芋燒竹雞的制作材料：主料：竹雞450克,香芋150克。蔥25克,姜25克,紹酒25克,醬油15克,白糖5克,精鹽3.5克,水淀粉20克,花生油450克（實耗油50克）。
香芋燒竹雞的特色：色澤金黃，竹雞鮮美，香芋栗香，入口酥松。
教您香芋燒竹雞怎么做，如何做香芋燒竹雞才好吃將竹雞燜死治凈，斬成長方塊，用醬油浸漬。香芋去皮洗凈，切成塊。炒鍋上火，舀入花生油燒至八成熱（約200℃）時，分別將雞塊、香芋塊投入油鍋劃油。原鍋置火上，放油，加蔥姜略煸，放入雞塊、紹酒、醬油、白糖、精鹽及適量清水，燒至雞塊六成熟時，投入香芋同燒15分鐘，再用水淀粉勾芡即成。