菜系及功效：京菜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
草菇扁豆的制作材料：主料：扁豆300克,草菇100克
調(diào)料：雞油15克,豬油（煉制）40克,料酒10克,花椒1克,鹽5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克
草菇扁豆的特色：色彩美觀，咸鮮香濃。
教您草菇扁豆怎么做，如何做草菇扁豆才好吃
1.將草菇洗凈切成兩半；扁豆掐去兩頭及老筋，洗凈，斜刀切成段，入沸水中力燙撈出，投涼后瀝凈水分。
2.鍋內(nèi)放入豬油燒熱，下入蔥（切末）、姜（切末）末熗香，烹入料酒、花椒水（5克）、雞湯，下入扁豆、草菇、精鹽、味精燒透，用濕淀粉8克（淀粉5克加水）勾芡，撒上蒜（切末）末，淋入雞油，出鍋裝盤即成。
草菇扁豆的制作要訣：花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。