陜西小吃豬灌腸的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：陜西小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
豬灌腸的制作材料：豬腸1副，蕎麥糝子面4000克，醋250克，芝麻15克，精鹽300克，姜面10克，蒜瓣4個(gè)，芝麻油150克。
豬灌腸的特色：細(xì)軟堅(jiān)香，味美可口。
教您豬灌腸怎么做，如何做豬灌腸1.將蒜搗成泥，加入醋、芝麻、精鹽50克、芝麻油75克、姜面5克與涼開(kāi)水1000克調(diào)成湯；另取芝麻油75克投入姜面5克炸好，倒在一起。
2.豬腸洗凈放入盆內(nèi)，加精鹽250克、醋少許反復(fù)揉搓洗凈，放入涼水中浸泡1天，取出瀝干，切成33厘米的長(zhǎng)條，一頭用麻繩扎住，灌入糝子面加水調(diào)成的糊，扎住口。
3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入豬腸煮至浮起，用針在腸上扎眼放氣，煮熟后取出晾涼，切成圓形薄片，吃時(shí)抓入碗內(nèi)澆湯即成。
豬灌腸的制作要領(lǐng)：豬腸一定清洗干凈，去掉異味。