菜系及功效：京菜
口味：咸鮮味
工藝：干燒
肉燒土豆的制作材料：主料：豬肉(瘦)300克,土豆（黃皮）400克
調(diào)料：料酒15克,醬油40克,白砂糖10克,鹽3克,味精2克,大蔥20克,姜15克,八角2克,桂皮2克,淀粉(豌豆)5克,大豆油65克
肉燒土豆的特色：醇香濃郁，綿軟適口。
教您肉燒土豆怎么做，如何做肉燒土豆才好吃
1.將豬肉刮洗干凈，切成2厘米見方的塊，用醬油15克抓勻上漿。將土豆洗凈去皮，切成與肉相同大小的塊。將蔥、姜拍松。
2.將土豆塊下入六成熱油中炸透，至呈金黃色時(shí)撈出瀝油；再將肉塊下和油中炸至呈金紅色時(shí)倒入漏勺瀝油。
3.鍋內(nèi)留底油15克，放入料酒、醬油、蔥段、桂皮、姜塊、八角、肉塊，加鮮湯、白糖，用旺火燒開，再用小火燜至熟爛，下入土豆塊、精鹽，燒至土豆塊熟透入味，加味精，用濕淀粉10克（干淀粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。
肉燒土豆的制作要訣：本品需鮮湯鮮500克，品感更好。