菜系及功效：豫菜 水腫食譜 利尿食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：奶湯咸鮮      
工藝：煮
陳煮魚的制作材料：
主料：鯉魚750克
輔料：白蘿卜100克
調料：小蔥10克,鹽5克,醬油5克,豬油（煉制）50克,味精2克,椒鹽20克,黃酒15克,姜10克
陳煮魚的特色：
湯鮮肉嫩，美味爽口。
教您陳煮魚怎么做，如何做陳煮魚才好吃
1. 將魚去鱗挖鰓，從魚腹外邊順長開3 厘米左右長的口，取出內臟，注意取內臟時不要碰破魚膽（以防膽汁沾在魚肉上，使魚肉變苦），洗凈備用；
2. 將初步加工好的鯉魚剁去1/3 的胸、背鰭，修裁好尾鰭，沖洗干凈，兩面解成瓦壟形花紋；
3. 炒鍋置旺火上，添入熟豬油，燒至四成熱，將魚和蔥、姜放入，煎燒；
4. 待兩面煎勻、煎黃，隨即添入清湯750毫升，蓋上鍋蓋，用旺火煮至湯濃，下入精鹽、醬油、味精、黃酒、湯沸起鍋，盛入魚盤內；
5. 圓白蘿卜去皮、洗凈、切成細絲；
6. 根據食客口味，在魚出鍋前撒上蘿卜絲；
7. 成菜上桌外帶椒鹽碟。

陳煮魚的制作要訣：1. 魚去內臟，不要碰破魚膽，以防膽汁沾在魚肉上，使制成的菜肴帶有苦味，影響菜肴的品質；
2. 煎魚時，要不斷晃鍋，以保證魚不粘鍋，保持魚整體形態(tài)，不脫皮；
3. 煮魚時要等湯汁收濃成為乳白色時，再放入其它調味品，以保持魚本身的鮮味。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。