菜系及功效：滬菜
富貴魚絲的制作材料：主料：桂魚,冬筍,雞蛋蔥,姜,蒜,白醋,料酒,鹽,糖,水淀粉,雞精,食用油
富貴魚絲的特色：色香味美，鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特。
教您富貴魚絲怎么做，如何做富貴魚絲才好吃1. 將冬筍切成絲，用水焯一下?lián)瞥鰹r干水分，雞蛋棄黃留清，蔥、蒜洗凈切成絲；
2. 將魚去骨、去刺、去皮洗凈切成絲，倒入器皿中放入鹽、蛋清、水淀粉腌制；
3. 坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入姜絲炒出香味，倒入魚絲煸炒并加入料酒、蔥絲、冬筍絲、鹽、糖、白醋、雞精翻炒即可出鍋。