菜系及功效：滬菜 家常菜譜 延緩衰老食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：酸甜味
工藝：瓤
雞茸釀茄子的制作材料：主料：雞胸脯肉50克,茄子,250克,胡蘿卜15克,青豆15克,雞蛋75克
調(diào)料：味精3克,鹽2克,白砂糖5克,色拉油30克,番茄沙司10克,淀粉(豌豆)5克
雞茸釀茄子的特色：味道酸甜，香鮮嫩滑。
教您雞茸釀茄子怎么做，如何做雞茸釀茄子才好吃
1. 胡蘿卜洗凈去皮切成小粒；
2. 雞脯肉剁成茸，加適量調(diào)料，拌成膠狀；
3. 茄子去皮，對半切開，再切成合葉片，夾入雞茸，入八成熱油鍋炸至呈金黃色撈起；
4. 鍋留底油放入胡蘿卜粒，青豆煸炒，加入適量清水及調(diào)味料燒開；
5. 倒入炸茄子略煮入味，用濕淀粉勾芡，淋明油即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。