菜系及功效：魯菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：其他
雙龍戲鳳絲的制作材料：主料：雞胸脯肉150克,對蝦150克,掐不齊150克,豌豆苗200克,草魚150克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,植物油20克,鹽2克,味精2克,醋5克,白砂糖5克,雞蛋清40克,料酒10克,蘇打粉1克
雙龍戲鳳絲的特色：魚絲、雞線潔白如雪，蝦絲中間紅，由翠綠色哺養(yǎng)苗相圍，格外美觀；味鮮香，質(zhì)嫩滑。
教您雙龍戲鳳絲怎么做，如何做雙龍戲鳳絲才好吃
1.大蝦去頭、皮和尾，由脊片開成一大扇，用刀拍平，切成絲，與雞絲、魚絲分別加料酒、鹽、味精、蛋清、水淀粉上漿腌漬，將以上三絲分別放溫油中劃出。
2.掐菜、豆苗分別清炒出，將炒掐菜放盤中央，綠豆苗圍圓周。再將雞絲與大蝦絲、魚絲滑炒出，盛在掐菜上即成。
小帖士-食物相克：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。