菜系及功效：家常菜譜
香汁茄子的制作材料：主料：茄子
輔料：胡蘿卜末,西芹末,野山椒末
調(diào)料：精鹽,醬油,沙茶醬,花生醬,白胡椒粉,雞精,咖喱油,水淀粉,食用油,蒜末,干蔥末,高湯
香汁茄子的特色：香鮮微辣，清香可口。
教您香汁茄子怎么做，如何做香汁茄子才好吃1、制作香汁：坐鍋點(diǎn)火，放入油，至油3成熟的時候，放入蒜末、干蔥末、胡蘿卜末、西芹末、野山椒末炒香，然后放入沙茶醬、花生醬、炒勻，加入高湯、精鹽、醬油、胡椒粉，定色定味，再放入雞精，淋咖喱油，倒入容器中晾涼待用；
2、茄子洗凈去皮，切成花刀（梳子形）；
3、坐鍋點(diǎn)火，放入油，將茄子放入，煎至上色，放入做好的香汁，燒入味后，用水淀粉勾芡即可。
提示：香汁在制作時，若有鹵水汁，帶有五香味更好。