菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 明目食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜味
工藝：燜
燜葷素的制作材料：主料：牛肉（瘦）150克,胡蘿卜250克
輔料：柿子椒10克
調(diào)料：色拉油30克,白砂糖50克,鹽2克,味精2克,醬油10克,料酒15克,香油2克,大蔥10克,姜5克,桂皮2克
燜葷素的特色：酥爛醇香，葷素搭配合理，營養(yǎng)豐富。
教您燜葷素怎么做，如何做燜葷素才好吃
1. 胡蘿卜洗凈去皮，與牛肉（熟）都切成長7厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條；
2. 柿子椒切成小長方條，用開水燙一下投涼待用；
3. 鍋內(nèi)放油加熱至七成熱，倒入胡蘿卜條炸一下?lián)瞥�，控凈油�?br>4. 另用鍋加熱，放底油，下蔥段、姜塊、桂皮炒出香味；
5. 加入醬油、添鮮湯、紹酒、精鹽、白糖和牛肉、胡蘿卜、湯燒開；
6. 蓋上蓋用小火慢至湯汁稠濃；
7. 將胡蘿卜、牛肉碼在盤內(nèi)，揀出姜塊、蔥段、桂皮；
8. 再用旺火收汁，加味精、柿子椒炒幾下；
9. 點麻油，澆在胡蘿卜和牛肉條上即成。
燜葷素的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約500克。