菜系及功效：粵菜 利尿食譜 滋陰食譜 明目食譜
口味：豆豉味
工藝：蒸
豉汁青口螺的制作材料：主料：螺2500克
調(diào)料：豆豉20克,大蒜（白皮）10克,味精5克,生抽20克,植物油50克
豉汁青口螺的特色：肉鮮美，豉味濃。
教您豉汁青口螺怎么做，如何做豉汁青口螺才好吃
1. 將螺（青口螺）外殼刷洗干凈后，投入沸水中煮約2 分鐘，取出掰開(kāi)外殼，去清污物，洗凈螺肉，放回一邊螺殼內(nèi)，排好放在碟上；
2. 豆豉、蒜同剁為茸；
3. 豉蒜茸內(nèi)加入味精、醬油、植物油調(diào)成豉汁料，分放在螺肉上；
4. 旺火燒沸蒸鍋，把青口螺放入蒸約5 分鐘，取出；
5. 旺火燒熱炒鍋，下油30 克，燒沸后淋在青口螺肉上便可。
豉汁青口螺的制作要訣：青口螺是海產(chǎn)貝類，此鄉(xiāng)土風(fēng)味適宜其他貝類菜式仿制。
小帖士-食物相克：螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。