菜系及功效：素齋菜 利尿食譜 消化不良食譜 高血壓食譜
口味：辣味
工藝：拌
紅油芹菜的制作材料：主料：芹菜300克
輔料：辣椒(紅,尖,干)15克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,香油10克,花椒10克,大豆油50克
紅油芹菜的特色：脆嫩清鮮，咸辣可口。
教您紅油芹菜怎么做，如何做紅油芹菜才好吃
1. 將干辣椒切成粒狀；
2. 辣椒粒放碗內(nèi)加熱油制成辣椒油；
3. 嫩芹菜去葉，切成3厘米長的段；
4. 入沸水鍋中焯透，撈出投涼，瀝干水裝盤；
5. 用精鹽、味精拌勻，再放香油、花椒油、辣椒油拌勻即成。
紅油芹菜的制作要訣：1. 從烹調(diào)方法上講，這是一個“熗”制的菜肴；
2. 熗的特點是，把原料在沸水中快速煮燙一下?lián)瞥�，再拌調(diào)料；
3. 熗的菜通常脆嫩、清淡、爽口，簡單易學(xué)，又對原料的養(yǎng)分破壞較少，適于家庭采用。
4. 花椒油制作方法：鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。