菜系及功效：魯菜 活血化瘀食譜 清熱解毒食譜 結(jié)核病食譜 關(guān)節(jié)炎食譜
口味：咸味
工藝：熟炒
桂圓炒蟹塊的制作材料：主料：海蟹1200克,桂圓200克
調(diào)料：姜20克,大蔥35克,鹽4克,味精2克,植物油60克,蠔油5克,淀粉(豌豆)10克
桂圓炒蟹塊的特色：活蟹鮮嫩，肉質(zhì)細(xì)嫩，桂圓潔白甜軟，口味甜鮮咸香四味。
教您桂圓炒蟹塊怎么做，如何做桂圓炒蟹塊才好吃
1.活蟹宰殺洗凈后剁成小塊，切口處蘸干面粉，放入植物油中炸熟，呈金黃色時(shí)撈出。
2.桂圓肉用熱水焯出。
3.勺內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥姜、蠔油炒出香味，烹入料酒，加入高湯20克，加入蟹塊，調(diào)料和桂圓翻炒幾下，淋明油，出鍋即成。
桂圓炒蟹塊的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約2000克；龍眼肉又稱桂圓肉。
小帖士-食物相克：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。