菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：拌
梅菜拌蝦段的制作材料：主料：海蝦500克,霉干菜150克
調(diào)料：料酒15克,花生油10克,鹽3克,醬油5克,味精4克,白砂糖3克,蝦醬10克,香油5克
梅菜拌蝦段的特色：咸甜鮮香，風(fēng)味獨(dú)特。
教您梅菜拌蝦段怎么做，如何做梅菜拌蝦段才好吃
1.梅干菜用溫水浸泡后擠干水分（咸菜干要調(diào)換清水至淡），切成小段，投入油鍋中炸一下?lián)瞥�；海蝦去掉頭、尾，洗凈后，帶殼切成對半。
2.炒鍋上火，花生油少許，烹入黃酒、精鹽、醬油、蝦醬、白糖及適量清水，放入梅干菜、蝦段燒沸，用小火燒至湯汁將干時撒入味精，淋上香油，收汁翻勻出鍋，晾涼后即可。
小帖士-食物相克：
海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否則會導(dǎo)致胸悶。