菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：生炒
蟹肉腐皮扒豆苗的制作材料：主料：青蟹400克,豌豆苗180克
輔料：油皮100克,雞蛋清80克
調(diào)料：鹽4克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
教您蟹肉腐皮扒豆苗怎么做，如何做蟹肉腐皮扒豆苗才好吃
1.豌豆苗洗凈滴水；蟹原只蒸熟，拆出蟹黃及肉。雞蛋白拌勻，腐皮弄碎。
2.燒紅鍋，下油炒熟豆苗，下少許鹽調(diào)味，盛起。再燒紅鍋，下油爆香蟹肉，下半碗清水，再加腐皮碎，及雞蛋白、兜勻、下調(diào)味料，兜勻，淋于豆苗上。
小帖士-食物相克：
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。