菜系及功效：湘菜
口味：咸鮮味
工藝：烹
香辣帶魚的制作材料：主料：帶魚250克
調(diào)料：大蒜（白皮）2克,姜3克,辣椒粉3克,大蔥2克,花生油50克,鹽1克,味精3克,陳醋2克,白砂糖2克,蠔油2克,淀粉(玉米)6克,香油2克,紫蘇子3克
教您香辣帶魚怎么做，如何做香辣帶魚才好吃
1. 將帶魚切成菱形塊，洗凈，瀝水：
2. 帶魚瀝干水分后，撒上干淀粉，拌均勻；
3. 鍋內(nèi)放油，燒至八成熱，逐塊下入帶魚，炸至金黃色，撈出瀝油；
4. 將蒜茸、姜米、干椒粉、蔥花、紫蘇放在碗內(nèi)；
5. 再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水淀粉，用筷子將其拌勻；
6. 將炸好的帶魚放在鍋內(nèi)，置于火上；
7. 再快速將兌好的汁烹在帶魚中，等汁收干，淋上香油裝盤即可。
香辣帶魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。